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营养健康|小米这样搭配着吃又健康!

小米是健康用品中的佳品。认为,同是种子,数量越多则能量越大。故天生万物,独厚五谷,五谷中粟米?#36873;?#31903;米又称小米、谷子、粟谷。小米春?#26234;?#25910;得天地之气全,得土气厚。小米味甘、咸,性凉,味甘色黄入脾胃经,味咸入肾经。



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【营养价值】



小米含蛋白质,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含?#30475;?.12?#37327;耍?#32500;生素B1的含量位居所有?#29976;城?#38754;。除食用外,还可酿酒、制饴糖。


小米粥是健康食品。可单?#20048;?#29100;,亦?#21830;?#21152;大枣、红豆、红薯、莲子、百?#31995;齲?#29100;成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。


中国北方许多妇女在生育后,?#21152;?#29992;小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。


对于很多人来说由于米量较少,所以很难喝道的小米粥,建议有兴趣者,去产区的农村农户家里亲自体会一番,必定让你大开眼界。


除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮?#20445;?#19981;需要加太多的?#20301;?#24178;脆不用盐煮。


小米的淀粉含量高(约70%)。


?#25512;?#20182;谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。


蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是氨基酸中的?#34507;?#37240;含?#24247;汀?/span>



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【适宜与禁忌】

一般人均可食用;


小米是老人、人、产妇宜用;


气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食;


小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳,发霉变?#20160;?#23452;食;小米为大众喜食之品,以不使用化肥农药的有机小米?#36873;?/span>




食疗|小米这样搭配着吃,又健康!3.jpg



食疗|小米这样搭配着吃,又健康!4.jpg



【相关食谱】
1、小米红糖粥


小米100克,放沙锅中加水适量煮粥,加适量红糖,米熟后食用。



2、小米山药大枣粥


小米100克,?#25104;?#33647;30克,大枣5枚,红糖30克,共煮粥食用。



3、小米山药糊


小米与?#25104;?#33647;等量,炒黄,共研细末,加水煮糊调白糖食用。



4、小米黄芪粥


小米50克,大红枣15枚,黄芪15克煮粥,加红糖适量食用。



5、小米半?#22902;?/span>


小米15克,制半夏4~5克,水煎服。



6、小米芝麻糊


小米500克磨面,炒黄,芝麻180克炒黄打碎,?#30475;?#21462;小米面30克,芝麻10克,白糖酌量,白开水300毫升调服,早晚各1次。



7、小米蒸排骨


排骨200克,红心红薯1个约200克,小米半杯,调味料?#27627;?#37202;1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,盐1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙


做法:

(1)小米淘洗干净加适?#24247;?#27700;浸泡20分钟

(2)排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。

(3)浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌?#21462;?/p>

(4)将腌制好的排骨加入小米中拌匀

(5)红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排?#29301;?#31227;入蒸锅,蒸30分钟即可。


小诀窍

(1)小米不宜浸泡太久,避免营养过度流失。

(2)除红薯外,?#37096;?#20197;用?#28860;埂?#39321;芋垫底,主要是为了吸收排骨流出的?#20048;?/p>

(3)?#37096;梢越?#25490;骨换成五花肉,这样更肥美。

(4)用高压锅来蒸,排骨和小米会更加软糯。




8、小米鸡蛋粥


【制作】先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。

【用法】临睡前以?#20154;?#27873;脚,并饮此粥,然后入睡。



9、鲢鱼小米粥


【配料】 活鲢鱼1条,丝?#20808;?0克,小米100克,葱花、姜片、香油、味精、精?#32963;?#36866;量。



10、小米南瓜粥


【原料】:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少许。

【做法】:米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状,放入水内,?#20197;?0分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。


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